五色蔬果汁食譜讓你喝出健康好體力!

2021/01/21
五色蔬果汁食譜讓你喝出健康好體力!
五色蔬果汁食譜該怎麼搭配?顏色的秘密就在於植化素,加上不同蔬果的營養價值,從原形食物獲得更完整的好處。了解五色蔬果汁食譜的搭配重點,輕鬆喝出健康好體力!

五色蔬果汁風潮,一杯就有豐富植化素

膳食纖維好處一文中,曾經介紹過蔬菜、水果有多樣的色彩,如紅、白、黃、綠、紫等,其中的顏色差異,正是裡頭蘊含的豐富植化素,如類胡蘿蔔素、花青素、葉綠素等,可提升人體免疫力、健康等,因此也帶起了研究五色蔬果汁食譜的風潮!

五色蔬果選擇推薦

一、紅色蔬果

含有茄紅素、維生素A、維生素C、類胡蘿蔔素、花青素等。

蔬菜:甜菜根、胡蘿蔔、紅椒、牛番茄等
水果:草莓、西瓜、葡萄柚、蘋果等

二、黃色蔬果
含有薑黃素、維生素C、類胡蘿蔔素、類生物黃酮素,可以維護視力、保護表皮及黏膜完整,強化心血管機能。

蔬菜:黃椒、玉米、南瓜等
水果:芒果、哈密瓜、諾麗果等

三、綠色蔬果
除了最基本的葉綠素,部分還含有葉黃素、芹菜素等,可以抗發炎、抗氧化,預防心血管疾病跟罹癌風險。

蔬菜:花椰菜、芹菜、菠菜及大小麥苗等
水果:奇異果、芭樂、檸檬等

四、紫色蔬果
涵蓋了前花青素、花青素,可以幫助抗氧化、抗發炎、抗老化等。

蔬菜:紫甘藍、藍藻、茄子、黑木耳等
水果:葡萄、櫻桃、藍莓等

五、白色蔬果
含有蒜素、皂素、硫化物、含硫有機化物、多酚等,可以有益於降膽固醇,還能提高新陳代謝、增強抵抗力。

蔬菜:大蒜、洋蔥、菇類等
水果:梨子、白桃、白葡萄、水蜜桃等

五色蔬果汁食譜搭配要點

1.蔬果分為溫熱性、平性、寒涼性,除了兼顧五個顏色,建議也要平衡食材的特性
2.蘋果是最百搭的選擇,適合用於調和口味
3.跟牛奶、優格一同打成蔬果汁,也能增加口感豐富度
4.如擔心熱量,建議減少食譜中的水果比例,改以蔬菜替換
5.脂溶性營養素如胡蘿蔔素,建議打成蔬果汁時可加入少許含油脂的食物,可以吸收更多營養素,如胡蘿蔔加牛奶一起打,其中的乳脂可以幫助人體吸收維生素A及胡蘿蔔素

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